De ni essentielle aminosyrer
Protein er bygget af aminosyrer. Kroppens proteiner består af 20 forskellige, og ni af dem kan kroppen ikke selv danne. Dem skal du have gennem maden.
Kan du finde de ni?
Listen
Essentielle (9)
- Histidin (His)
- Isoleucin (Ile)
- Leucin (Leu)
- Lysin (Lys)
- Methionin (Met)
- Phenylalanin (Phe)
- Threonin (Thr)
- Tryptofan (Trp)
- Valin (Val)
Ikke-essentielle (11)
- Alanin (Ala)
- Asparagin (Asn)
- Asparaginsyre (Asp)
- Glutaminsyre (Glu)
- Serin (Ser)
- Arginin (Arg) *
- Cystein (Cys) *
- Glutamin (Gln) *
- Glycin (Gly) *
- Prolin (Pro) *
- Tyrosin (Tyr) *
* Regnes ofte som betinget essentielle.
Leucin, isoleucin og valin kaldes forgrenede aminosyrer på grund af deres kemiske opbygning. Tryptofan bruges blandt andet til at danne serotonin og B-vitaminet niacin.
Betinget essentielle
Kroppen kan normalt selv danne de betinget essentielle aminosyrer, men ikke altid i tilstrækkelig mængde, fx i perioder med hurtig vækst eller ved visse sygdomme. Tyrosin dannes ud fra phenylalanin, og cystein ud fra methionin, så de afhænger af, at der er nok af de essentielle.
Hvor findes de?
Kød, fisk, æg og mejeriprodukter indeholder alle ni essentielle aminosyrer i mængder, der passer godt til kroppens behov. Det gør soja også, ligesom fx quinoa har et alsidigt indhold.
Mange plantefødevarer har mindre af en eller flere af de essentielle aminosyrer. Kornprodukter har typisk lidt lysin, mens bælgfrugter som bønner, linser og ærter har mere lysin men mindre methionin. Spiser du begge dele i løbet af dagen, supplerer de hinanden. Det behøver ikke være i samme måltid.
Fuldgyldigt protein er en betegnelse for protein, der indeholder alle de essentielle aminosyrer i passende mængder. En varieret plantekost kan sagtens dække behovet, når den rummer både korn, bælgfrugter, nødder og frø.